Vårkyckling

april 29, 2019 skedamedoss 0

Nu när våren är här på allvar är det dags att utveckla maten mot lättsmälta alternativ. Därför tänkte vi bjuda på en syrlig vårkyckling som serveras med bulgursallad; i salladen hittar vi gurkkrutonger, spetspaprika, riven vitkål, kokos, pistagenöt och chiliflingor; toppat med frasiga grönkålschips. I glaset serveras bäst ett champagne eller ett pinot noir.

Bakning i Lissabon

april 19, 2019 skedamedoss 1

I skrivande stund befinner vi oss i Lissabon, Portugal. Under långfredagen fick vi äran till en privatlektion i att baka två av Portugals signaturbakverk; Pastel de nata och Travesseiro de Sintra. Vi fick privatlektionen av konditorn Osvaldo på Casa dos Ovos Moles em Lisboa.

Fattiga riddare

april 17, 2019 skedamedoss 0

Vi bjuder på fattiga riddare med vaniljglass och krossat havreflan på toppen! Utmärkt till fikat, som efterrätt eller till helgmyset.

En gnutta Belgien

mars 27, 2019 skedamedoss 0

Ibland får man unna sig. Det gjordes när Stassen bjöd in till sin Cidre Cuvée Rosé. En gnutta Belgien kom till Stockholm i form av galette, crêpe och belgiska våfflor som matchades med cidern.

Lunch i det fria – laxwrap

mars 25, 2019 skedamedoss 0

Det var strålande sol och friska vårvindar som lockade oss till lunch invid Mälaren.

Fyll termosen med kaffe eller annat gott och gör dig en enkel wrap med lax och röra gjord på färskost, äpple och pepparrot. Lite färska ärtskott och picklad rödlök ger ytterligare syra!

Lyxig 15-minutersmiddag

mars 22, 2019 skedamedoss 0

En lång vecka är snart över och vi vill avrunda den med en lyxig pasta. Enkelheten gör den tacksam att tillaga. Ingredienserna gör den till något utöver det vanliga.

Pasta med pilgrimsmusslor, uppvärmd tomat och smörstekt sparris med vitlök och chili. I glaset? En härlig Riesling!

Rulltårta med maräng

mars 19, 2019 skedamedoss 0

Vi komponerade ihop en nybakad rulltårta med vår hemmagjorda hasselnötskräm (nutella), banankräm och de hemmagjorda marängerna. Ovan på det: smaragdgrönt strössel, pärlemoströssel och riven vit choklad. Servera ett mellanrostat och fruktigt kaffe för att lyfta fram hasselnötskrämen.

Maräng

mars 18, 2019 skedamedoss 2

Det finns få saker som är så gott som maräng. I all sin enkelhet lyfter den bakverk till elegans. I världen finner vi maräng i bakverk från Spanien och Frankrike i väster till Schweiz och Italien i öster.

Wallenbergare på vårt vis

mars 14, 2019 skedamedoss 0

På fatet lägger vi upp en saftig och fluffig Wallenbergare på ett traditionellt manér: potatismos, gröna ärtor, rårörda lingon och skirat smör. Både rätten och receptet lämpar sig väl till att bjuda in till middag!

I glaset serveras ett Valpolicella Ripasso.