Mustig majssoppa

Bjud på höstens smaksäkra, mustiga och vegetariska majssoppa!

september 21, 2020 skedamedoss 0

Vill du bjuda på något riktigt gott och som går snabbt att tillaga? Den här vegetariska rätten kan serveras såväl till förrätt som till varmrätt och bjuder på söta och lena majssmaker som kontrast till chiliflingornas hetta! Vi ger också tips på en ingrediens som tillför soppan något extra. Om du vill bjuda på höstens smaksäkra och mustiga majssoppa så är den här ett säkert val. Nu sätter vi igång!

Paprikarisotto

Risotto: Med grillad paprika och sammetslen Parmigiano-Reggiano

september 16, 2020 skedamedoss 0

När vardagen brutit sig in den här hösten så vill vi gärna fylla faten med lite kärlek. Denna risotto med grillad paprika kan stämma in med vad som helst som matchar fett och salt – vilket det allra mesta mesta gör. Den ugnsrostade paprikan gifter sig verkligen direkt med de söta och nötiga tonerna i en traditionell risotto.

Kantarelltoast

Kantarelltoast med hälsosamma mängder västerbottenost

augusti 28, 2020 skedamedoss 0

Är du en av de som har lyckats hitta rätt kantarellstråk i skogen? Eller är du kanske en av de som har hittat rätt på torghandeln och fått med lite kantareller hem? Oavsett så tycker vi att du ska unna dig en kantarellsmörgås – en toast! Barnsligt enkelt och barnsligt gott!

Svamppasta

Svamppasta

juli 29, 2020 skedamedoss 0

Den här svamppastan på shiitake och ostronskivling blev verkligen grymt bra! Troligen Mickes nya tröstmat, nu i sluttampen av semestern. Svamp blir oftast väldigt god när den får bada i smör som kryddats upp med vitlök. För att göra den lite krämigare hade vi också i lite grädde som tjocknade till sig under lätt omrörning, tillsammans med svampen. Riv sedan lite parmigiano över. Snåla inte! Lek att du ska skapa Mount Everest med snö, fast med riven ost – på höjden!

Sötpotatissoppa

Sötpotatissoppa med feta

juli 27, 2020 skedamedoss 0

Såhär under semestern så vill vi gärna att maten ska vara enkel, god och lagom mättande. En sötpotatissoppa är perfekt till lunch. Ta i lite fetaost för att balansera sötman från potatisen och framhäv kryddorna i soppan ytterligare. Klipp gärna lite koriander över det, om du gillar det!

Örtig grönkålssoppa

Örtig grönkålssoppa

juli 23, 2020 skedamedoss 0

Vi har nyligen införskaffat en Vitamix. Ett inköp som har resulterat i att vi de senaste veckorna ätit och druckit mer soppor och smoothies än under hela vårt liv, fram till köpet. Här bjuder vi på ett av våra första recept som uppkom ur en kylskåpsrensning; en örtig grönkålssoppa!

I glaset föreslås vi en ny spritsig rosébekantskap: Piemonte Rosato. Den har tydliga hallontoner med en försiktig sälta i konturerna och lyfter den mustiga soppan som har salta och örtiga smaker. Ett rätt okomplicerat vin som går rakt på smaklökarna som ett mindre kalas.

Galette

Galette

juli 20, 2020 skedamedoss 1

Galette med tomater och getost! En verklig vinnare som förrätt eller som tillbehör på bordet. Det stod på menyn under en fin kväll hos några vänner och vi frågade raskt efter receptet. Det visade sig vara från en av Alex stora matinspiratörer; Chef John, kocken som driver matbloggen och vloggen till Food Wishes. På inrådan bakas galetten direkt på ett pizzastål, med gott resultat! I glaset föreslår vi ett Etna Rosso, Pistus. Ett fruktigt vin med sammetslena tanniner och en balanserad syra. Det fångar upp tomaterna fint med sina mogna körsbär och björnbär. Osten får en fin brytning mot vitpeppartonerna och de försiktiga aromerna av tobak och läder.

Smördeg: Minipajer och pestosnurror

juli 15, 2020 skedamedoss 0

Smördeg är tacksamt. Det går att göra mycket gott och dessutom finns det att köpa färdigt i butiken (för vi orkar inte alltid göra allt själva). Resultatet blev minipajer med ricotta, spenat, soltorkade tomater, pinjenötter och basilika. Vi gjorde också pestosnurror, som är vad det låter som; smördeg med penslad pesto som sedan har snurrats. Till det här föreslås något bubbligt i glasen och åt det torrare hållet – smakerna präglas av såväl salt som fett! Varför inte ett Fransciacorta eller en cava? Det får gärna dra åt mer fruktsyra!