matlagning – Sida 2 – Skeda med oss

Äppelgalette – en klassisk rustik äppelpaj av dina trädgårdsäpplen

augusti 14, 2020 skedamedoss 0

Redan i trapphusets kände Micke doften av bakade äpplen som högst troligen hade slungats i kanel och socker. Alex står i köket och säger med ett leende: ”Äppelgalette – sweets for my sweet”. Kvällens doft hemma var ren lycka! Såhär under sensommaren och början på hösten har de röda äpplena börjat på att mogna i trädgårdarna. Det är dags att ta vara på frukterna. Vi föreslår att du bakar den här rustika äppelgaletten och dränker din och din näras portioner med vaniljsås. Skäms inte! Ös på!

Pulled pork-burgare är mat för själen – alltid!

augusti 12, 2020 skedamedoss 0

En burgare är alltid en burgare, eller? En skön sensommarkväll, såhär efter semestern och de första dagarna tillbaka på jobbet, unnade vi oss pulled pork-burgare. Med pico de gallo, rostade sötpotatisklyftor och en majskolv så blev det närmast en festmåltid. Precis som det ska vara.

Pasta Carbonara – en lycklig maträtt med slovenskt vin till

augusti 10, 2020 skedamedoss 0

Pasta Carbonaras enkla uppenbarelse kräver lite av en som kock. Övning ger färdighet! Och om övning innebär att få utveckla sig i den här syndigt goda pastarätten, så är vi okej med det. I glaset föreslår vi Burja Bela (nr. 71765), ett massererat slovenskt vin, med inslag av honung och tropiska stenfrukter.

Räksallad – Korv med bröd

augusti 7, 2020 skedamedoss 0

Micke föreslår korv med bröd och Alex lyser upp! ”Med reksallad!”, piper Alex längtandes till på sin bekanta stockholmska. Ja, det enkla är ibland det godaste som en kan komma på. Srirachamayo-räksalladen blev en riktig höjdare! Så tryter mattankarna? Korv med bröd! Det är rätt gôtt ändå.

Majskyckling med fetakräm

augusti 5, 2020 skedamedoss 0

När inköp och inlägg inte hunnits med att planera löser det sig alltid väl i butiken. Väljer vi råvaror som vi gillar och de vi är bekväma med att tillaga blir det oftast bra och gott. Vi valde majskycklingfilé från köttkultur, feta ost, soltorkade tomater och turkisk yoghurt. Resultatet blev majskyckling med fetakräm!

Parisare

augusti 3, 2020 skedamedoss 0

När Micke växte upp var Parisare något som serverades hemma. Ofta efter tidiga fisketurer med sin pappa. Väl hemma till lunch dukades nötfärsbiten som stekts på en formfranska. Smakmässigt är det här väl avvägt mellan de söta rödbetorna och den salta kaprisen som arbetats in i färsen. Rätten serveras bäst med ett glas kall mjölk!

Peruanska tacos

juli 31, 2020 skedamedoss 0

Tacos på peruanskt vis äts med sötpotatispuré som breds på. Som topping väljer vi gärna sådant som adderar naturlig sälta, såsom räkor och lax som också har fått lite hetta från chilikryddor och smak av vitlök. Sötpotatisen drar ner hettan något och med lite färsk ananas så får vi till det sötsyrliga också. I glaset föreslår vi drinken Pisco sour!

Sötpotatissoppa med feta

juli 27, 2020 skedamedoss 0

Såhär under semestern så vill vi gärna att maten ska vara enkel, god och lagom mättande. En sötpotatissoppa är perfekt till lunch. Ta i lite fetaost för att balansera sötman från potatisen och framhäv kryddorna i soppan ytterligare. Klipp gärna lite koriander över det, om du gillar det!

Örtig grönkålssoppa

juli 23, 2020 skedamedoss 0

Vi har nyligen införskaffat en Vitamix. Ett inköp som har resulterat i att vi de senaste veckorna ätit och druckit mer soppor och smoothies än under hela vårt liv, fram till köpet. Här bjuder vi på ett av våra första recept som uppkom ur en kylskåpsrensning; en örtig grönkålssoppa!

I glaset föreslås vi en ny spritsig rosébekantskap: Piemonte Rosato. Den har tydliga hallontoner med en försiktig sälta i konturerna och lyfter den mustiga soppan som har salta och örtiga smaker. Ett rätt okomplicerat vin som går rakt på smaklökarna som ett mindre kalas.

Galette

juli 20, 2020 skedamedoss 2

Galette med tomater och getost! En verklig vinnare som förrätt eller som tillbehör på bordet. Det stod på menyn under en fin kväll hos några vänner och vi frågade raskt efter receptet. Det visade sig vara från en av Alex stora matinspiratörer; Chef John, kocken som driver matbloggen och vloggen till Food Wishes. På inrådan bakas galetten direkt på ett pizzastål, med gott resultat! I glaset föreslår vi ett Etna Rosso, Pistus. Ett fruktigt vin med sammetslena tanniner och en balanserad syra. Det fångar upp tomaterna fint med sina mogna körsbär och björnbär. Osten får en fin brytning mot vitpeppartonerna och de försiktiga aromerna av tobak och läder.