Sötpotatissoppa med feta

Sötpotatissoppa
Sötpotatissoppa

Såhär under semestern så vill vi gärna att maten ska vara enkel, god och lagom mättande. En sötpotatissoppa är perfekt till lunch. Ta i lite fetaost för att balansera sötman från potatisen och framhäv kryddorna i soppan ytterligare. Klipp gärna lite koriander över det, om du gillar det!

Recept

Drygt 4 portioner

1 kg sötpotatis
1 L buljong (vi använde grönsaksbuljong)
Olivolja
Salt
Spiskummin
Rökt Paprikapulver
Chilipulver
Koriander
Fetaost 150g

Skala sötpotatisen och skär i kuber, slunga i lite olivolja och lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper. Salta lite och baka i ungen på 200°C tills potatisen mjuknat. Slå över till grilläge och högsta temperatur i några minuter så att potatisen rostas lite.

Mixa potatisen med buljong tills önskad konsistens uppnåtts. Vi använde oss av ungefär 7 dl buljong.

Häll över till en kastrull, koka upp och smaka av med spiskummin, paprika och chilipulver. Vi tog ungefär 3 tsk av spiskummin och paprikapulvret och 2 tsk chilipulver.

Servera soppan med smulad fetaost och klippt koriander.

Bli först med att kommentera

Skriv en kommentar

E-postadressen publiceras inte.


*