Fläderparfait
Fläderblom och koncentratet till saft, som vi årligen kokar ihop på sockerlag, citron och fläderblommor, kan användas till mycket mer än bara saft. Koncentratet kan användas i desserter. Varför inte en fläderparfait!?
fika
Gör plats för efterrätt
Det kan vara knepigt att få till en efterrätt som rundar av menyn. Vår absoluta favorit är vit chokladmousse med kardemummasmulor och hallon- och rabarbercurd. Det bästa av tre: paj, mousse och en sötsyrlig sommarblandning i en curd.
Pastel de Nata
Till helgen beslutade vi oss för att sätta en smördeg för att kunna baka ut några Pastel de Nata. Vill du se mer av var vi lärde oss att baka det och historien bakom Portugals bakverk så kan du läsa det i tidigare inlägg från Portugal. På Instagram har vi även sparat själva processen av utbakningen bland våra höjdpunkter.
Bakning i Lissabon
I skrivande stund befinner vi oss i Lissabon, Portugal. Under långfredagen fick vi äran till en privatlektion i att baka två av Portugals signaturbakverk; Pastel de nata och Travesseiro de Sintra. Vi fick privatlektionen av konditorn Osvaldo på Casa dos Ovos Moles em Lisboa.
Rulltårta med maräng
Vi komponerade ihop en nybakad rulltårta med vår hemmagjorda hasselnötskräm (nutella), banankräm och de hemmagjorda marängerna. Ovan på det: smaragdgrönt strössel, pärlemoströssel och riven vit choklad. Servera ett mellanrostat och fruktigt kaffe för att lyfta fram hasselnötskrämen.
Maräng
Det finns få saker som är så gott som maräng. I all sin enkelhet lyfter den bakverk till elegans. I världen finner vi maräng i bakverk från Spanien och Frankrike i väster till Schweiz och Italien i öster.
Hasselnötskräm – Nutella
Igår serverades petit choux som hade fyllts med hemmagjord nutella och grädde. Små kärleksfyllda moln av ren lycka. I dag ger vi er receptet på fyllningen som fungerar utmärkt i bakverk eller som pålägg under söndagsbrunchen.
Petit choux-semla
Semlan har blivit som en Pokémon. Vi bidrar till utvecklingen av semlan genom att göra något som folk redan har gjort: Petit choux, fylld med hemmagjort hasselnötskräm (nutella) och grädde.
Chokladbollar med sting
Vi gjorde chokladbollar med hasselnötter prydda med pistagenötter, kokosflingor och chiliflingor som vi har fått av vår vän Fredrik. Avnjuts bäst med nybryggt kaffe eller kryddat te.
Sweets for my sweet: Amerikanska pannkakor
Vi delar i dag med oss av receptet på en del av brunchen som fick Micke övertygad om att Alex hade hittat vägen till hans hjärta: Amerikanska pannkakor med bär och lönnsirap.