Sushi
Vi gjorde en av favoriträtterna helt själva! För oss är det sushi. Kock-Patrik – Mickes barndomvän – höll en kurs för oss. Till sushi fungerar såväl Champagne som Sake!
somm
Ramen i januari
Vi serverar ramen, den japanska nudelsoppan. Med buljong och vetenudlar som bas kan ramen toppas med nästan vad som helst: grönsaker, ägg, kött, fågel, eller fisk. Endast fantasin sätter gränser!
Fisk- och räkgratäng
Efter en strålande tacksägelsemiddag hos vänner blev det en hel del potatismos över. Såklart ska moset inte förspillas. Därför blev det en fisk- och räkgratäng! Serveras gärna med ett Jacquère som har hög fruktsyra och friska inslag av äpple och kryddor!
Enkel höstmiddag: kycklinglår med vildris
Höstens färger har så sakteliga börjat klinga av från sitt säte på träd och buskar. Det blir allt mörkare. Hungern behöver sig en riktig god meny och i all enkelhet för att själen ska må väl. Vi föreslår den här kycklingrätten tillsammans med ett glas franskt Pinot Noir. Enkelheten i rätten gör att du kan fokusera på att koppla av medan den tillreds i ugnen.
Lubbfilé Delux
Det här är en trevlig fiskrätt – Lubbfilé delux! Den kan du tillaga mitt i veckan och tar knappt 30 minuter att laga till. Det förutsätter att du har köpt aioli färdigt, förstås. Den här rätten gifter sig extra bra med ett gott Chardonnay från Bourgogne.
Lunchlådan: Kantarellomelett och pannkakor
En önskan som vi har fått är att tipsa om mat som är bra till lunchlådor. Såklart fixar vi det! Till lunchlådan serveras: Kantarellomelett och till efterrätt serveras amerikanska pannkakor med bär. I en Bentobox får du med dig hela menyn enkelt! I glaset föreslår vi ett mousserande på Pinot Noir; druvan och bubblorna passar bra den tillagade svampen och äggen.
Kantarellsås till älgsteken
En sås till steken kan få den att smaka ännu godare. Till älgstek och pressad potatis fick vår rökiga kantarellsås tjäna guldkant. I glaset föreslår vi Côtes-du-Rhône med mustighet, kryddighet och blåbärstoner som matchar älgsteken och som kompletterar kantarellsåsen väl.
Bygg med rösti
Rösti är potatiskakan som kan byggas på i det oändliga. I det enkla kan rösti tjäna som förrätt. Den kan också tjäna som komplement till en matigare huvudrätt. Vi valde att bygga på vår rösti med ugnsbakade rödbetor, chèvre, citronzest och kapris. För oss passade en champagne utmärkt i glaset!
Asien-inspirerad pulled pork
Pulled pork är en av Alex favoriter. Med olika marinader finns en närmast oändlig kombination. En av de bästa är den asieninspirerade pulled porken. Med sin söta och kryddiga uppenbarelse föreslår vi ett Riesling från Nya Zeeland. Ett vin som ger fruktigheten och en behaglig sötma som inte tar över. Istället kompletterar matens söta och kryddiga toner med tryck.
Livet är palt!
En av Mickes absoluta favoriter är Pitepalt! Sedan barnsben har den bastanta skogshuggarmaten varit något att längta till när så hösten kryper inpå. En laddning av receptet räcker till två personer och fyra portioner; en till middag och en till lunch. Till lunch steker du upp resterna i smör och njuter för fullt igen! Häng med till Norrbotten! I glaset ser vi gärna: mjölk; en ljus kloster-ale eller en fruktig Sauvignon Blanc från Nya Zeeland.