Rösti är potatiskakan som kan byggas på i det oändliga. I det enkla kan rösti tjäna som förrätt. Den kan också tjäna som komplement till en matigare huvudrätt. Vi valde att bygga på vår rösti med ugnsbakade rödbetor, chèvre, citronzest och kapris. För oss passade en champagne utmärkt i glaset!
Recept
4 portioner
8 stora potatisar
Smör och olivolja till stekning
Salt och peppar
Skala och riv potatis. Räkna två potatisar per portion och rösti.
Krama ur så mycket vätska som du kan ur potatisen. Forma den rivna potatisen till en boll. Ha olivolja och smör i en stekpanna på medel till hög värme.
Pressa ut potatisbollen i stekpannan med hjälp av en stekspade.
Salta och peppra ena sidan lite.
Stek röstin på båda sidor och tills dess att den är gyllenbrun och riktigt frasig.