Såhär under semestern så vill vi gärna att maten ska vara enkel, god och lagom mättande. En sötpotatissoppa är perfekt till lunch. Ta i lite fetaost för att balansera sötman från potatisen och framhäv kryddorna i soppan ytterligare. Klipp gärna lite koriander över det, om du gillar det!
Busenkelt recept till en busgod efterrätt – jordgubbsmousse! Få ingredienser är så mycket sommar som jordgubbar, men receptet fungerar under hela året, skulle vi vilja säga. Receptet har två versioner – en som görs i sifon och en som görs med gelatinblad.
Vi har nyligen införskaffat en Vitamix. Ett inköp som har resulterat i att vi de senaste veckorna ätit och druckit mer soppor och smoothies än under hela vårt liv, fram till köpet. Här bjuder vi på ett av våra första recept som uppkom ur en kylskåpsrensning; en örtig grönkålssoppa!
I glaset föreslås vi en ny spritsig rosébekantskap: Piemonte Rosato. Den har tydliga hallontoner med en försiktig sälta i konturerna och lyfter den mustiga soppan som har salta och örtiga smaker. Ett rätt okomplicerat vin som går rakt på smaklökarna som ett mindre kalas.
Galette med tomater och getost! En verklig vinnare som förrätt eller som tillbehör på bordet. Det stod på menyn under en fin kväll hos några vänner och vi frågade raskt efter receptet. Det visade sig vara från en av Alex stora matinspiratörer; Chef John, kocken som driver matbloggen och vloggen till Food Wishes. På inrådan bakas galetten direkt på ett pizzastål, med gott resultat! I glaset föreslår vi ett Etna Rosso, Pistus. Ett fruktigt vin med sammetslena tanniner och en balanserad syra. Det fångar upp tomaterna fint med sina mogna körsbär och björnbär. Osten får en fin brytning mot vitpeppartonerna och de försiktiga aromerna av tobak och läder.
Éclair är ett klassiskt bakverk, värdigt att servera som efterrätt eller till semesterfikat. Fylld med vaniljkräm är den rent förföriskt god! Vi gjorde även några petit choux med jordgubbskräm i! Så gott!
Smördeg är tacksamt. Det går att göra mycket gott och dessutom finns det att köpa färdigt i butiken (för vi orkar inte alltid göra allt själva). Resultatet blev minipajer med ricotta, spenat, soltorkade tomater, pinjenötter och basilika. Vi gjorde också pestosnurror, som är vad det låter som; smördeg med penslad pesto som sedan har snurrats. Till det här föreslås något bubbligt i glasen och åt det torrare hållet – smakerna präglas av såväl salt som fett! Varför inte ett Fransciacorta eller en cava? Det får gärna dra åt mer fruktsyra!
Micke firar 36 år under tisdagen och vill bjuda på något riktigt smarrigt. Det blir högrevsragu med polenta till varmrätt! I glaset föreslår vi ett Pinot noir från Kalifornien, USA. LUTUM La Rinconada Pinot Noir 2013 gör oss inte besvikna! I sin rubinröda färg döljer sig en ihållande smak av röda frukter och bär. Tranbär är det som avslöjar sig mest. Det är ett välbalanserat vin med närvarande tanniner och med aromer av bark, svag hint av tobak och inslag av något dämpat metallisk umami. Rätten blev komplett, upplever vi!
Dulce de leche-glassen som vi gjorde förra veckan behöver användas upp. Så vi gjorde en god milkshake! Glas förbereddes med chokladsås på sidorna och mixern fick jobba ihop glass, någon deciliter mjölk, en banan, jordnötssmör och is. Visst var det frestande med grädde på det hela, men vi skippade det. Men riv gärna över lite mörk choklad på toppen!
Micke blev bjuden på middag och spelkväll i Roslagen. Grillspett med kyckling! Vi gjorde fajitas av det och hade en fenomenal sommarkvällar. Enkelt och gott. Micke blev väl omhändertagen av värdarna Peter, Stefan och Ellie. Krydda grillspetten med din egen texmexkrydda. Snåla inte! I glaset föreslår vi ett kryddigt och fruktigt Dão (Portugal) eller en pepprig, men ändå fruktig Syrah från Nya zeeland.
Öppen lasagne, är något som vi har upptäckt letar sig in på vardagsmenyerna allt mer. Vi testade och fick till en riktigt god kombination av ricotta, vitlöks- och rosmarinfrästa champinjoner och salsicciafärs. För att få sötma och mer jämna toner lade vi till smörslungad babyspenat och ugnsrostade tomater och örtpesto. Lite mandelflarn och skivad parmigiano gjorde det hela lite nötigare och gav en rundare sälta. Som dryck föreslår vi Pithos Bianco Cos Giusto Occhipinti 2018, ett vitt macererat vin; Färgen är förföriskt gyllene och smaken balanserad mellan citrusfrukters syrlighet och runda tropiska stenfruktstoner, marsipan och hjortron.
Copyright © 2024 | WordPress-tema av MH Themes
