När vardagen brutit sig in den här hösten så vill vi gärna fylla faten med lite kärlek. Denna risotto med grillad paprika kan stämma in med vad som helst som matchar fett och salt – vilket det allra mesta mesta gör. Den ugnsrostade paprikan gifter sig verkligen direkt med de söta och nötiga tonerna i en traditionell risotto.
Saffransrisotto med tigerräkor! Kan det bli mer vardagslyxigt!?
Ur frysen fiskade vi fram några tigerräkor som vi genast tänkte att vi behöver göra något gott av. Alex kom genast på den fantastiska idén att få till en paellakänsla, men mer åt det rustika och italienska hållet. Det fick därför bli den hör försvinnande goda middagen!
Den här starten på sommaren har inte gjort oss besvikna! Årstidens repertoar i form av duggregn och snålblåst (och en publikfriande sol mellan varven) är lika förutsägbart som skolavslutningarnas slakt av den “Blomster tid nu kommer”. Vi behövde något som piggade upp oss och som samtidigt var lite utmanande för sommaren, men som ändå kunde passera på en skärgårdsmeny med lite villighet att bredda vyerna. Det blev en mjölksyrad parmesan korv som serveras till saffransrisotto. I glaset träffar vi på en Chardonnay från Bourgogne.
En röd prislapp i köttdisken fick helt enkelt villkora vad resten av middagen skulle utgå ifrån. Majskyckling med marinad på senap och paprikapulver. Till det serveras en svamprisotto och padrons.
I glaset: en Valenciatypisk Bobal.
I den här rätten kombineras sälta, beska, syrlighet och sötma i en famn av feta och dämpade toner. Vi bjuder på ugnsstekt kyckling, glaserad med balsamicoglaze. Kycklingen “kryddas” därefter med riven 70-procentig choklad. Serveras med en risotto och på en bädd av ärt- och spenatpuré. I glaset rekommenderar vi ett Pinot Nero.
Vi fick ihop kronärtskockan med vår ständiga jakt på den perfekta risotton! Smakkombinationsmässigt var det här riktigt delikat. Konsistensmässigt är vi ett steg närmare en risotto värdig en vinterbjudning.
Den perfekta risotton har vi ännu inte smakat, eller så finns den helt enkelt inte. Men såklart fortsätter vi själva att pröva oss fram. Kanske […]
Copyright © 2024 | WordPress-tema av MH Themes
