Särimner, galten som asagudarna slaktade och festade på som sedan återuppstod dagen efter. Tänk om även denna nasse hade denna lycka (och gjort oss minst lika lyckliga – om och om igen)?

I kväll bjuder vi på revbensspjäll goda nog att serveras i Valhall!

Recept

4 personer

Cirka 2 kg tunna revbensspjäll

Marinaden
0,5 dl soya
0,5 dl honung
0,5 dl olivolja
2 hela röda chilifrukter
3 vitlöksklyftor
1 tsk salt
Ingefära efter smak. Vi använder cirka 50 gram

Mixa samman alla ingredienser till marinaden. Dra av bindväven/hinnan från revbensspjällens undersida. Lägg revbenen i en djup form eller en plastpåse och häll över marinaden. Se till att allt täcks! Låt revbenen marineras i några timmar (men gärna över natten eller under arbetsdagen).

När det är dags för tillagning lägger du revbensspjällen på ett ugnsgaller, med en plåt under som du har lite vatten i. Vattnet fuktar ugnen och ser till att marinaden inte bränner fast onödigt mycket i plåten. Lägg en folie över och låt stekas i mitten av ugnen under fyra timmar på 125°C.

När revbenen är klart tar du ut dem och penslar med valfri glaze (något vi köpt färdigt – Sweet Baby Ray’s) med lite steksky. Sedan sätter du på grilleffekten och maxvärme. Låt sedan glazen brännas in lite.

Till detta serverade vi potatisklyftor med timjan, hummus och rödbets- och fetaoströra.

Rödbets- och fetaoströran är enkel. Du mixar 2-3 förkokta rödbetor tillsammans med 150 gram fetaost. Smaka av med salt och peppar.

Hummus

1 vitlöksklyfta
400 g kikärtor
1 tsk spiskummin
Citronsaft från två frukter, då vi gillar vår hummus lite syrligare
3 msk olivolja
1 msk tahini (sesampasta)
salt och peppar

Öl

Vi valde en ljus ale, Adelsö Boom Boom Blonde (artikelnr: 89386), 25:30 kr. Söttman från glazen, rödbetorna och den sötsyrliga hummusen möts upp bra. Ölen har en låg sötma och en jämn beska. Till det också en fin fyllighet som passar bra ihop med rörorna och den köttiga tuggorna.