Pannacotta med hallonskum och rabarberkompott

Pannacotta med rabarberkompott
Pannacotta med rabarberkompott

En god efterrätt gör de allra flesta måltiderna kompletta. Vi bjuder här på en pannacotta med hallonskum och rabarberkompott. Det här är sommar på vår balkong i Bromma!

Recept

4-6 portioner pannacotta
5 dl grädde
0,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljpulver
2 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i iskallt vatten i fem (5) minuter.

Koka upp grädde, strösocker och vaniljpulver.

Rör ner gelatinbladen och häll upp blandningen i portionskärl. Låt stå i kylen i minst tre (3) timmar.

Hallonspegel och hallonskum

Efter att pannacottan har stelnat

Lägg tre (3) gelatinblad i iskallt vatten.

Koka 250 g frysta eller färska hallon med 1 dl strösocker och 0,5 dl vatten.

Sila hallonblandningen så att det blir en sås utan kärnor.

Rör ner gelatinbladen. Låt blandningen komma ner i temperatur – cirka 28 grader.

Häll hälften av blandningen över pannacottan och låt stelna i kylen.

Andra hälften av hallonblandningen vispar du in luft i, tills att det börjar bildas luftbubblor. Häll över i ett kärl med bred kupa. Skummet som bildas skedas sedan upp och används som dekoration.

Rabarberkompott

Rabarber efter behag – så röda som går att få tag på!
Skiva upp och lägg i en kastrull. Koka upp rabarbern tillsammans med 0,75 dl strösocker och 1 dl vatten. Låt koka sönder och rör försiktigt, så att det ändå finns struktur i kompotten.

Kyl kompotten och klicka den sedan över pannacottan vid servering.

Bli först med att kommentera

Skriv en kommentar

E-postadressen publiceras inte.


*