En god efterrätt gör de allra flesta måltiderna kompletta. Vi bjuder här på en pannacotta med hallonskum och rabarberkompott. Det här är sommar på vår balkong i Bromma!
Recept
4-6 portioner pannacotta
5 dl grädde
0,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljpulver
2 gelatinblad
Blötlägg gelatinbladen i iskallt vatten i fem (5) minuter.
Koka upp grädde, strösocker och vaniljpulver.
Rör ner gelatinbladen och häll upp blandningen i portionskärl. Låt stå i kylen i minst tre (3) timmar.
Hallonspegel och hallonskum
Efter att pannacottan har stelnat
Lägg tre (3) gelatinblad i iskallt vatten.
Koka 250 g frysta eller färska hallon med 1 dl strösocker och 0,5 dl vatten.
Sila hallonblandningen så att det blir en sås utan kärnor.
Rör ner gelatinbladen. Låt blandningen komma ner i temperatur – cirka 28 grader.
Häll hälften av blandningen över pannacottan och låt stelna i kylen.
Andra hälften av hallonblandningen vispar du in luft i, tills att det börjar bildas luftbubblor. Häll över i ett kärl med bred kupa. Skummet som bildas skedas sedan upp och används som dekoration.
Rabarberkompott
Rabarber efter behag – så röda som går att få tag på!
Skiva upp och lägg i en kastrull. Koka upp rabarbern tillsammans med 0,75 dl strösocker och 1 dl vatten. Låt koka sönder och rör försiktigt, så att det ändå finns struktur i kompotten.
Kyl kompotten och klicka den sedan över pannacottan vid servering.