Burek – filopaj med köttfärs, men bara fantasin sätter gränser för ditt val av innehåll.
Vår burek är både matig och smakrik. Perfekt till lunchen eller utflykten såhär när vårsolen börjar på att titta fram.
Paj
En krämig kycklingpaj med het majsfyllning för den med ont om tid
En krämig kycklingpaj med het majsfyllning. Det går snabbt och är enkelt att göra. Hemligheten till krämigheten ligger i att äggstanningen görs med ägg och kesella. Pajen är matig och är dessutom praktisk att ta med som lunchlåda! Så laga och smaka!
Galette
Galette med tomater och getost! En verklig vinnare som förrätt eller som tillbehör på bordet. Det stod på menyn under en fin kväll hos några vänner och vi frågade raskt efter receptet. Det visade sig vara från en av Alex stora matinspiratörer; Chef John, kocken som driver matbloggen och vloggen till Food Wishes. På inrådan bakas galetten direkt på ett pizzastål, med gott resultat! I glaset föreslår vi ett Etna Rosso, Pistus. Ett fruktigt vin med sammetslena tanniner och en balanserad syra. Det fångar upp tomaterna fint med sina mogna körsbär och björnbär. Osten får en fin brytning mot vitpeppartonerna och de försiktiga aromerna av tobak och läder.
Smördeg: Minipajer och pestosnurror
Smördeg är tacksamt. Det går att göra mycket gott och dessutom finns det att köpa färdigt i butiken (för vi orkar inte alltid göra allt själva). Resultatet blev minipajer med ricotta, spenat, soltorkade tomater, pinjenötter och basilika. Vi gjorde också pestosnurror, som är vad det låter som; smördeg med penslad pesto som sedan har snurrats. Till det här föreslås något bubbligt i glasen och åt det torrare hållet – smakerna präglas av såväl salt som fett! Varför inte ett Fransciacorta eller en cava? Det får gärna dra åt mer fruktsyra!
Laxpaj
Laxpaj! En favorit här hemma och något som vi verkligen kan rekommendera till lunch eller middag! Och varför inte frysa in några portioner medan du ändå är i farten? Servera gärna med friskt vitt vin med hög fruktsyra!
Tacopaj
Efter en hektisk vecka av Stockholm Pride, tillsammans med Försvarsmakten, är det nu återigen lite semester. Alex var den finaste maken som frågade en lätt utslagen Micke vad han väldigt gärna vill äta till middag. Tacopaj, blev valet. Ett av Alex mest barnsliga recept som passar stor som liten krigare! I glaset rekommenderar vi en svensk veteöl från Östergötland.
Gör plats för efterrätt
Det kan vara knepigt att få till en efterrätt som rundar av menyn. Vår absoluta favorit är vit chokladmousse med kardemummasmulor och hallon- och rabarbercurd. Det bästa av tre: paj, mousse och en sötsyrlig sommarblandning i en curd.