Ibland är något vackert det enda en omelette behöver för att bli komplett. Ostronskivling är precis en sådan sak, tycker vi. Svampens komplexa vildvuxenhet gör den till en av våra favoriter att garnera maten med. Den är vacker! Smaken är vacker!
Recept
1 port.
2 ägg
1 msk vatten
1 msk smör
Salt och vitpeppar
Ostronskivling
Slå ägg så att vitan och gulan verkligen blandar sig väl. Tillsätt vattnet och saltet.
Stek på medelhög värme och peppra lätt. Ta en slickepott och gör små cirkulära rörelser i det slagna ägget. Det gör att omeletten får en jämn stekyta.
Vik omeletten i tredjedelar.
Stek svampen lätt.
Servera.